问：冷库怎么管理
- 答：冷库想要更好的管理，首先必须要对整一个流程进行深入的了解，然后针对性的实施规范管理措施。
- 答：1.冷库制冷设备须专人管理，管理人员应有一定的专业知识和熟练的操作技术。
2.冷库制冷设备操作人员应该严格按照产品使用说明进行设备的运行。
3.冷库制冷设备的房间要有良好的通风环境，制冷设备不能与热源放在一起，房间周围要保持清洁干燥。

4.冷库的每日的进货量应遵守下列规定：
（1）冷冻、冷藏库应按设计能力进货。
（2）存放水果、蔬菜、鲜蛋的保鲜库，每日的进货量不大于总容量的10%。
（3）冷库调入冷冻肉的入货量不大于库容量的30%。冷却肉的入货量不大于库容量的10%。
（4冷库鲜肉进货量不得超过总容量的5%。
5.不要随便调节温度控制器，压力继电器、融霜间隔等数值。
6.不要频繁开启库门，尤其是新货刚入库时，每日开门次数应控制在10次以内，进出库要随手关门。

7.库内产品需有完整的包装、禁止***堆放；堆放整齐、批次清楚，每批、每垛产品设有标识；相互串味的产品、原料与成品，不得同库存放。
8.每天进行盘点，确保帐目准确，随时能提供准确数据；月底配合财务部盘点核查并提供月报表。
9.制冷设备在日顷姿尘常运转中，应经常检查吸气、排雀禅气温度、冷凝器风扇运转情况。检查油压、油温、油位，注意机器温升及有无不正常声音，冷凝器翅片应定期清洗，清洗时应注意电器元件不要进水。
10.进出货物要轻放不要用铁器等硬物撬砸货物以免损坏库体。
11.禁止一个人进库作业，班后或无进出库作业时必须关灯关门，确认冷库册册内无人才锁门。
问：冷库究竟存在哪些隐患
- 答：对于氨冷库来说：最主要的问题就是氨泄漏、其次就是设备漏电、设备短路起火、电线老化起火、保温材料起火、操作吵行人员被弯碰核锁库内、叉车埋掘进出冷库视线不佳等等。
对于冷库来说：除去上面氨泄漏的问题之外的其他问题。
解决办法：加强制冷工的安全操作意识和安全防范意识，发现隐患及时排除，发现问题及时反馈反应。
冷库管理制度：
一、冷库工作人员必须遵守餐饮服务中心的各项，遵守工作时间，服从工作安排，保证安全生产和物资供应。
二、制冷工要严格遵守，根据库温要求按时开机停机，要经常检查维修保养机械设备，发现异常要及时维修并向领导报告。
三、制冷工要经常检查库房内的温度,否则,如造成经济损失要对其进行经济处罚。
四、制冷工工作时间内不准脱岗喝酒、睡觉或从事与本职工作无关的活动，否则按餐饮服务中心有关规定给予处罚。
五、冷库机房不准私留非工作人员住宿闲来人员不准进入机房内。 - 答：1、电气故障：冷库低温高湿，库内电气容易发生短路故障；
2、库体保温衡迟：一般为B2级埋宽阻咐液李燃等级，遇明火容易燃烧；
3、制冷剂泄漏：污染环境，甚至危害人体；
4、电气设备漏电，有触电隐患；
5、设备排气段，高温高压，有烫伤和泄爆的风险
问：如何做好冷库的安全管理
- 答：做好冷库的安全管理方法如下：
库区内（悉漏包括所有建筑物）不准乱拉临时电线，违章安装插座；不准超负荷作业搜毁；不准用不合格的保险装置。确实需要，须报安全主任批准，由专职电工负责安装。
库房内电线架设时，主线要设在库房外，引进库房内的电线必须装置在阻燃塑料管内，电线和灯头要装在库房通道上方。
经批准在月台、川堂、库房内使用各种电器机具时，必须严格执行安全操作规程，经常检查，定期测试。发现可能引起火花、短路、发热及电线绝缘不良等情况，须及时修理。
库内物品堆放，必须符合消防要求，不准占用防火通道和堵塞消防栓，主通道的宽度应大于2M；次通道应大于1.2M，并按规定留世陆备出“五距”；商品与吊灯距离不少于0.5M。 - 答：重点是做好冷媒的态亩管理、库房备毕的管理。建议
1、成立相应的安全管理组织。帆滚森一把手参加
2、配备兼职安全管理人员。
3、定期开展专项安全检查，一周一次，保管员巡查一天一记录。
4、定期对灭火器等安全设施进行更新。
5、如果有一定的规模建议推行安全标准化管理。
6、定期进行防火防冷媒（氨）泄漏演练
